ALBERGÍNIES FARCIDES DE POLLASTRE I BOLETS

Avui me decidit més per un plat que feia temps que em rodava pel cap. La veritat que és un plat que un pot ser molt creatiu i és ideal per poder treure cosetes que tens per la nevera i no saps que fer-ne.
Les verdures farcides al forn sempre queden força curioses.

En el meu cas les he fet de pollastre i xampinyons. Els ingredients que he utilitzat per 2 persones, són els següents:
                                                                                              
- 2 albergínies
- 200g de pit de pollastre
- 100g de xampinyons
- 1 ceba
- 4c/s formatge fresc líquid
- mozzarella ratllada
- pa ratllat
- sal, comí, pebre negre, orenga.
- un rajolí de vi blanc

             
Procés de Elaboració

1. Començarem agafant les albergínies netejar-les i partir-les per la meitat en horitzontal, fer unes marques no molt profundes amb el ganivet i posar-les al microones amb un pel de sal durant uns 7-8 minuts. Un cop realitzat aquest procés les deixem reposar dins un escorredor, perquè deixin anar l'aigua. 

2. Tallarem la ceba, la posarem al foc amb una mica d'oli (si us agrada una mica d'all també li queda bé) i procedirem a fregir-la fins que aquesta és torni transparent i dividim la ceba en dues parts, una que la barrejarem amb els xampinyons que acabarem de coure conjuntament amb la ceba i l'altra part la reservarem per coure amb la resta de ingredients.

3. Un cop fregida la ceba amb els xampinyons, tirem un rajolí de vi blanc i deixem evaporar l'alcohol, salpebrem i retirem del foc. Després passem pel turmix la barreja i reservem. 

4. L'altra part de ceba mig cuita, la barregem amb la albergínia que extraurem després de deixar-la reposar, el pollastre tallat molt petit i fregim aquets ingredients. En aquesta part cal que afegim les espècies que més ens agradin, en aquest cas jo he utilitzat el comí, l'orenga, sal i pebre. Un cop cuits els ingredients, introduïm en aquesta paella la barreja que em passat per al turmix remenem i barregem uns 4 cullerades generoses de formatge fresc líquid, donem unes voltes, comprovem el punt de sal i pebre i ja podem retirar del foc.

5. A partir d'aquí només ens queda reomplir les albergínies amb la massa, afegir per sobre el formatge ratllat o mozzarella, combinat amb una mica de pa ratllat i ja podem passar a gratinar.

Aquest és el resultat, unes albergínies farcides la mar de bones!

* per donar una mica de sabor a la salsa de xampinyons, vaig afegir una mica d'aigua que havia infusionat uns dies abans hidratant uns ceps, li dóna un gustet diferent.

HAMBURGUESES VEGETALS

Si teniu ganes de fer un menú entretingut, divertit i diferent, doncs aquesta és una bona proposta. Em vaig decidir per fer unes hamburgueses vegetals amb el pa casolà, tenia tota la tarda per cuinar i em venia de gust fer alguna massa.
Vaig començar per elaborar el pa, tenint en compte que el temps de repós de les masses influencia en el resultat, més val seguir els consells i fer les coses de forma organitzada.

Per els panets d'hamburguesa necessitareu el següent:

• A partir de 325 gr. de farina (en el procés de la recepta n'anirem afegint, potser uns 75-100 gr. més segons ens demani la massa)
• 150 ml de llet relativament freda
• 5 g de llegadura fresca

• 1 ou
• 10g sucre
• 5g de sal
• 15ml d'oli
• Llavors de sésam o pipes pelades....

Preparació de la recepta

El procés a seguir és molt fàcil. Posar els 325g de farina dins un bol, agafar la llevadura i desfer-la entre la farina ben  esmicolada i repartida. Seguidament posar el sucre i la sal. Un cop posats els ingredients secs, farem un forat al mig i tirarem l'ou, la llet, l'oli i començarem a amassar tots els ingredients.

És en aquest punt on comença la part més personal, és a dir quan veieu que tots els ingredients estan remenats traurem la massa del bol, la posarem sobre el marbre, començarem amassar i afegirem farina segons demani la massa, penseu que la majoria de masses sabem que esta llesta quan aquesta és flexible, no s'enganxa a les mans i a la taula de treball. En el cas que ens passem de farina, podem afegir a la massa llet o oli segons veiem.
És important que en el moment d'amassar la massa, la treballem durant uns 5 minuts mínim, de fora a endins i donant cops sobre la taula de treball per treure el gas, procés que realitzarem igual en el segon amassat.

Sabrem que la massa està suficientment treballada si l'enfonsem amb un dit i aquesta recobra la mateixa forma (ho farà lentament).
Farem una bola i ratllarem una creu amb un ganivet a una de les parts i aquesta la posarem mirant cap a baix, si voleu podeu posar una micona de farina al bol, tapar amb un drap de cotó i deixar-ho reposar mïnim una hora.

Passat aquest temps, tornem a amassar la massa seguint el procés anterior. Un cop realitzat (5 minuts mínim), farem entre quatre i cinc boles amb forma de panet, els pintarem amb oli i els deixarem tornar a fermentar fins al moment de la cocció (és poden tapar amb paper film, evitarem que és ressequi la part de sobre).
Un cop hagin augmentat el seu volum, els pintarem amb aigua amb un pinzell i enganxarem les llavors, pipes o el que tinguem per casa.

En el moment de la cocció, preecalentarem el forn a uns 180 graus uns 10 minuts. En el moment de introduir-les al forn, posarem primer el foc de baix uns cinc minuts i els 10 restants posarem el foc dalt i baix. Passats uns 15 minuts i segons el vostre criteri, ja es poden treure. Deixeu refredar-los i llestos per utilitzar.

Ja veureu, queden realment molt bons i amb una textura apropiada..

Durant el procés de realitzar el pa anirem elaborant les hamburgueses vegetals i de bolets.

Els ingredients que vaig utilitzar són els següents, però aquesta recepta és pot ben realitzar amb qaulsevol de les verdures que us agradin o simplement que tingeu a casa.

Ingredients

• 300g de bolets variats, jo vaig posar 200g de xampinyons i 100g de ceps hidratats
• 300g verdures vàries, jo vaig posar 150g de verdures en juliana (pastanaga, ceba, nap) i 150g de col i de carbassó

• 75g de farina de galeta 
• 1culleradeta de sal 
• 1culleradeta de comí
• 1culleradeta de llevadura
• 2 cullerades de la farina que tingueu
• 25 ml d'oli

Preparació de la massa d'hamburgesa

Començarem fregint amb una mica d'oli els xampinyons o bolets, perqué treguin la seva aigua i els retirarem del foc. Farem el mateix procés amb les verdures i quan veiem que estan quasi llestes, afegim els bolets, seguidament les salem una mica i retirem del foc. 

Afegirem aquesta barreja en un bol on hi posarem la farina de galeta, la sal, el comí, la llevadura i l'oli, barrejarem bé aquesta massa encara calentona i la deixarem refredar. 

Un cop ja estigui reposada la massa, farem quantes hamburgueses ens surtin, si no recordo malament n'he vaig fer unes 6. Agafarem les boles i els donarem la forma deixant-les reposar fins al moment de la cocció. 

Un cop fet el pa i les hamburgueses, només queda fregir les hamburgueses, posar-les dins el pa, afegir el que bonament us agradi i clavar-li queixalada!

Bon profit!